网红餐饮“大败局”：有人5年血亏1亿，有人10个月烧光百万离场

「标题：网红餐饮的浮华与败局」

短视频热潮催生了大量“带货”餐饮品牌，但流量并不等于长期经营能力。近来，多家靠短视频走红的餐饮项目接连出局：有人用几年时间亏掉上亿元，有人几个月就把百万资金烧光。两个典型案例说明了背后的普遍陷阱。

以T97咖啡为例，凭借一段带有强烈重复感的口号和主播的高频直播，一夜爆红。短短一个月内，他们做了三十余场直播，累计播放接近两亿，人气暴涨，加盟合同一度超过500家，实际运营门店峰值也曾突破数百家。流量带来的错觉促使团队快速扩张，但好景不长，进入价格战和市场竞争后，品牌迅速衰退——如今全国门店仅剩个位数，总体累计亏损已超过1亿元。 球友会登录

T97的失败并非偶然。创始人总结出几条致命失误：把大量资源砸向营销和旗舰店，投入高额租金与装修导致旗舰店亏损近千万元；在门店数量还很少时就把总部团队扩张到高配置，带来数千万的人工与管理成本；为了抢选址而频繁差旅，花费巨大但落地效果有限；推出宽松的加盟退店政策，反而被部分加盟方利用，频繁关店增加赔付。同时，最致命的是产品本身并未形成稳定复购：消费者普遍反馈口味和原料并不具备长期吸引力，短期的流量无法转化为持续的消费黏性。

另一个样本是拥有数百万粉丝的个人博主跨界餐饮的连续失败。该博主先后开设过三家面馆，首店面积较大且单店装修投入高，以超低价组合吸引粉丝打卡，开业阶段客流火爆。但人均消费与低价策略难以覆盖高房租和高装修成本，尝鲜热度消退后客流快速下滑，三家面馆最终全部关停，累计亏损数百万元。随后博主押注更大规模的火锅串串店，800平方米的大店在试营业后维持不了客流与成本结构，仅十个月就耗尽了百万级资金，被迫收场。两次创业加起来的亏损接近数百万元。

这几起案例反映了一个共同问题：短视频带来的流量是打开知名度的捷径，但并不能替代餐饮业的基本功。单店盈利模型、成熟的供应链、稳定的门店运营体系、合理的人力与选址投入，以及能够留住客人的产品和服务，才是将流量转化为长期盈利的关键。忽视这些环节、盲目以流量为中心扩张，终将被市场的现实逻辑所淘汰。 球友会登录