糖尿病患者的饮食误区与主食选择建议

上周，一位六十多岁的女士来到门诊，拿出个保鲜盒，里面是干馒头和咸菜。她表示，自从半年前血糖偏高后，家里就禁止她吃鸡蛋，尽管儿子蒸了蛋羹，她一点也不碰。她提到这个禁令是从社区朋友那里听来的，认为糖尿病患者要忌嘴，特别是鸡蛋的胆固醇会使血糖飙升。经过查看她近三个月的血糖记录，我发现她的空腹血糖还算稳定，但餐后血糖经常升高到11以上。我告知她，其实鸡蛋对血糖的影响并不大，真正需要注意的是那些主食。

很多人在发现自己血糖高后，第一反应就是要戒肉和蛋，唯独对平常吃的米饭和馒头不以为意。然而，这些看似普通的主食，其实会迅速提高血糖。医学共识认为，糖尿病患者每天能够适量食用一个全蛋，不会对血脂和血糖产生明显影响。鸡蛋中的蛋白质消化较慢，饱腹感强，反而有助于控制饮食，而做法上应尽量选择水煮或蒸蛋，避免高盐高油的制作方法。

很多人把胆固醇与血糖混为一谈，但鸡蛋中的胆固醇对血胆固醇的影响远不及肥肉和内脏类食物。造成餐后血糖升高的主因是碳水化合物。以下是六种快速升血糖的主食： 球友会登录

第一是熬得稀糊的白粥。许多老年人认为粥养胃，但碳水化合物在粥中会被迅速消化，升糖速度很快。干米饭和稀粥对血糖的影响大相径庭。

第二是纯白馒头和白面包。这些食品含有极少纤维，进入体内后几乎与糖浆无异，虽然看似没吃米饭，但其实摄入的碳水化合物相当。

第三是糯米饭、粽子和年糕。糯米的升糖速度快于普通大米，许多老人吃了这些后血糖会明显升高。 球友会登录

第四是油条和油饼。这类油炸食品不仅含油量大，精白面粉使其本身升糖也快，反而导致血糖先快速升高，随后又难以降低。

第五，看似健康的杂粮粥和玉米糊。虽然粗粮比细粮更加健康，但打成糊状后，膳食纤维被破坏，升糖速度接近白粥。

第六是泡菜汤吃白米饭的习惯。这也是常见问题，泡汤的米饭更容易消化吸收，血糖上升极快。 球友会登录

听完可能会有人担心，那主食该吃什么？实际上，糖尿病患者每日餐中碳水化合物应占一半，但重要的是选择和搭配。具体建议包括：主食中加入全谷物和杂豆，米饭别煮得太软；能用筷子夹着吃的，尽量避免打成糊状；主食的分量控制在一个拳头大小，吃到七八分饱就好。饮食顺序也很重要，先吃菜再吃肉，最后再吃主食，这样有助于血糖稳定。

鸡蛋该吃就吃，每天一个水煮蛋，配上绿叶蔬菜，胜过饿着肚子啃大馒头。有些老人被诊断后，吃得过于简单，饮食不均衡，这不仅无法控制血糖，身体也会出现其他问题。